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Exercise:
Erklären Sie in - Sätzen warum das Gargut in einem Dampfkochtopf schneller gar wird als in einem normalen Topf mit Deckel.

Solution:
Aufgrund des höheren Drucks im Dampfkochtopf steigt auch der Siedepunkt von Wasser. Deshalb erreicht das Wasser und auch der Dampf höhere Temperaturen etwa bis degreeCelsius als in einem normalen Topf. Folglich ist die Temperaturdifferenz zum Innern des Garguts höher und der Wärmefluss durch Wärmeleitung ist höher wodurch das Gargut schneller gar wird. So nebenbei: Eiweiss gerinnt und Stärke verkleistert erst bei Temperaturen über zirka degreeCelsius was deshalb im Dampfkochtopf ebenfalls schneller geschieht.
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Exercise:
Erklären Sie in - Sätzen warum das Gargut in einem Dampfkochtopf schneller gar wird als in einem normalen Topf mit Deckel.

Solution:
Aufgrund des höheren Drucks im Dampfkochtopf steigt auch der Siedepunkt von Wasser. Deshalb erreicht das Wasser und auch der Dampf höhere Temperaturen etwa bis degreeCelsius als in einem normalen Topf. Folglich ist die Temperaturdifferenz zum Innern des Garguts höher und der Wärmefluss durch Wärmeleitung ist höher wodurch das Gargut schneller gar wird. So nebenbei: Eiweiss gerinnt und Stärke verkleistert erst bei Temperaturen über zirka degreeCelsius was deshalb im Dampfkochtopf ebenfalls schneller geschieht.
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Attributes & Decorations
Tags
physics, thermodynamik, wärmetransport
Difficulty
(2, default)
Points
4 (default)
Language
GER (Deutsch)
Type
Descriptive / Quality
Decoration
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